Shop

Cloudy Hill: Honey Process

Cloudy Hill Specialty Coffee Honey Process (ได้รับรางวัล Thai Coffee Excellence 2021)

เริ่มต้นจากการเก็บผลกาแฟที่สุกเต็มที่ ล้างทำความสะอาดและคัดผลที่ไม่สมบูรณ์ออก ก่อนที่จะนำผลกาแฟ

ไปปอกเปลือกโดยยังคงเหลือเมือกติดไว้กับกาแฟกะลา แล้วล้างด้วยน้ำในปริมาณที่น้อยที่สุดเพื่อคงสารอาหาร

เอาไว้ จากนั้นนำเมล็ดกาแฟที่ได้ไปตากบนตะแกรงยกสูงในที่ร่มอากาศถ่ายเทสะดวกเพื่อให้แห้งอย่างช้า ๆ

เป็นเวลาประมาณ 16 วัน ระหว่างการตากต้องพลิกเมล็ดกาแฟอย่างสม่ำเสมอเพื่อทำให้ความชื้นกระจายออก

อย่างทั่วถึง นอกจากนั้นปัจจัยสำคัญที่ทำให้ ฮันนี่โพรเซส มีรสชาติเฉพาะตัวคือ จุลินทรีย์ตามธรรมชาติเป็นสิ่งที่

ทำให้เกิดกระบวนการหมักโดยใช้เมือกบนผิวกาแฟ จนก่อให้เกิดรสสัมผัสที่ละมุนมีความซับซ้อนในรสชาติหวาน

หอมและความเปรี้ยวอย่างลงตัว

Tasting Note: Floral Tea, Maple Syrub, Stone Fruit Acidity, Silky body

Follow Me