Category: Cloudy Hill

In-cherry Honey Process ที่ได้รับรางวัลที่เหรียญทองแดง ในการประกวดนี้ เป็นอีกหนึ่งโปรเซสที่ประกอบใน Cloudy Hill Tri-Honey Box Set ที่เราออกแบบการคั่วสุดพิเศษให้ออกมาเป็น OMNI Roast ที่เพื่อน ๆ สามารถชงได้ทั้งแบบ Speed Bar และ Slow Bar นั้นเองค่ะ สำหรับ In-Cherry นี้มีความโดดเด่นของ Herb, Tea-like, Brown Sugar, Chocolate🍫 ให้เพื่อน ๆ ได้ค้นหากันค่ะสำหรับวิธีการชง Espresso Recipe ในครั้งนี้ เราใช้..Ratio 1:2 (Recommend 20:40)Water Temp: 93 °CShot Time: 30-35 sec.Tasting Note: Herb, Tea-like, Brown Sugar, Chocolate, Orange, Ripe …

Hydro Honey ที่เราตั้งใจออกแบบมาค่ะ ซึ่งหลังจากเราได้ทดลองค้นหาสูตรการชงกาแฟกันมากมายหลายสูตร เราจึงเลือกใช้ V60 dripper เนื่องจากน่าจะเป็นอุปกรณ์ที่หลายคนมีและหาง่าย จนได้สูตรที่สามารถดึงเอาความหวานของกาแฟจากกระบวนการ Honey Process นี้ได้ รวมถึง Flavor อย่าง Wild tropical fruit, Orange blossom และ Lime tea ออกมาได้อย่างชัดเจน ✨Ratio 1:13Grind Size: Medium Fine (Table Salt)Water Temp: 93 cBrew Time: 3.00 minTasting Note: Lively acidity, Wild tropical fruit, Orange blossom, Lime tea 🍋

Black Honey Process ที่ได้รับรางวับที่ 3 ในการประกวด ซึ่งเป็นตัวที่ทุกคนถามถึงกันมามากที่สุดค่ะ โดยสูตรนี้เราจะเพิ่มความพิเศษให้กลิ่นและรสโดดเด่นขึ้นมาด้วยการ ใช้น้ำ RO ผสมเข้ากับน้ำที่มีแร่ธาตุ โดยอัตราส่วนที่เราใช้ในการผสมน้ำคือ 1:3 คือ ผสมน้ำที่มีแร่ธาตุ 1 ส่วน และน้ำ RO 3 ส่วน และเลือกใช้ดริปเปอร์แบบ V60 ค่ะ ส่วนสูตรการชงก็ตามด้านล่างนี้เลยค่ะ เพื่อน ๆ ลองทำไปพร้อม ๆ กันนะคะRatio 1:12Grind Size: Medium Fine (Table Salt)Water Temp: 91 °CBrew Time: 3.00 min🍊 Tasting Note: Orange juice, Candied Citrus Peel, Black tea, Round & Smooth Body

Honey Series – กาแฟ Cloudy Hill กับความตั้งใจที่อยากให้คนไทยได้ดื่มกาแฟไทยที่ดี 👍✨ . 🌟 ความตั้งใจเริ่มต้นของ Cloudy Hill คือเราอยากให้คนไทย ได้ดื่มกาแฟไทยรสชาติดี เราจึงมีแนวคิดที่ส่งเสริมและพัฒนากาแฟไทยให้ดีขึ้นอย่างต่อเนื่องและยั่งยืน รวมถึงการแก้ไขข้อบกพร่องที่เคยเกิดขึ้นในกาแฟจะต้องไม่เกิดซ้ำ ซึ่งปีนี้ก็เป็นปีแรกที่เราตัดสินใจส่งกาแฟ Black Honey เข้าประกวด ในประเภทการแปรรูป Honey Process โดยกรมวิชาการเกษตร ทั้งนี้เราไม่ได้คาดหวังผลรางวัล แต่สิ่งที่เราหวังคือ กาแฟที่ถูกออกแบบมาอย่างพิถีพิถันจากความตั้งใจของเรา จะสามารถสร้างความประทับใจให้กับนักชิมกาแฟ และหลังจากที่กาแฟของเราได้รับรางวัลที่ 3 ด้วยคะแนน Cupping 83.45 ก็เป็นสิ่งการันตีได้ว่า แนวคิดที่เราได้ออกแบบมา สามารถพัฒนาคุณภาพของกาแฟไทย ได้อย่างมีประสิทธิภาพและยั่งยืน ซึ่งกาแฟ Honey Serie นี้ นอกเหนือจากกาแฟ Black Honey Process ยังมี อีก 2 โปรเซสที่ประกอบเข้ามา ใน Cloudy Hill Tri-Honey Box …